Supreme de frando com legumes no sous vide e rucúla


1 peito de frango
1 cenoura
2 cebolas pequenas
2 aspargos
1 batata salsa

Com o peito de frango ja limpo, temperar com sal e pimenta do reino acomodar no saco sous vide e fechar a vácuo.
Coloque o frango no sous vide a 65ºC  por 40 minutos e reserve em água com gelo.
Lave e descasque os legumes, tempere com sal pimenta e manteiga coloque no saco de sous vide e feche a vácuo.
Coloque os legumes no sous vide a 85° por 3 horas, retire do saco e salteie levemente com manteiga, apenas para tomar gosto.
Retire o frango no saco e sele em frigideira quente apenas para pegar cor.
Corte os legumes para saltear, deixa-los inteiros também é uma boa opção

Pode ser servido com couscus marroquino, rúcula ou alface americana.